Het is heel belangrijk om de dag te starten met een stevig ontbijt, dat is wetenschappelijk bewezen. Dus waarom niet er iets superleuks en lekkers van maken zodat je dag niet meer stuk kan?
Hier heb een gerecht dat niemand wist dat hij nodig had: Ontbijtpannenkoekjes met blauwe bessen. (Wisten jullie trouwens dat blauwe bessen tot een van de gezondste fruitsoorten behoren?)
Dit heb je nodig: (voor 10 stuks)
-125g blauwe bessen
-125g zure room
-2 eieren
-5 koffielepels boter
-2 eetlepels melk
-125g bloem
-2 eetlepels donkerbruine suiker
-1 zakje bakpoeder
-1/2 zakje vanillesuiker
-1 snuifje zout
-ahornsiroop/esdoornsiroop (voor de afwerking)
Bereiding:
Allereerst scheid je de eiwitten van de eidooiers.
Doe de eidooiers, de zure room, de melk, de bruine suiker, vanillesuiker, bakpoeder en het zout in een grote mengkom en mix het goed door elkaar.
Doe de bloem en de helft van de blauwe bessen in een andere mengkom. Meng voorzichtig met de handen goed onder elkaar. Voeg toe aan het eiermengsel en meng voorzichtig (de bessen moeten heel blijven).
Klop de eiwitten stijf. Meng voorzichtig met een spatel onder het bessenmengsel. Dek af met een vochtige keukenhanddoek en laat 15 min. rusten op kamertemperatuur.
De laatste stap is om 1 koffielepel boter te smelten in een pan en 2 porties beslag tot pannenkoekjes te bakken. (Reken 2 eetlepels beslag per portie.) Bak 1 à 2 minuten aan elke kant goudbruin. Maak zo 10 pannenkoekjes!
Als afwerking (zeker aan te raden!) : Werk de pannenkoekjes af met de rest van de blauwe bessen en de ahornsiroop/esdoornsiroop.
Smakelijk!
